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Angelo Ruggiero
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Partiva IVA
Ruggiero Angelo
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03011 Alatri (FR) IT
Forni a Legna (anche Rotanti) per Pizza e Pinsa Romana da Interno ed Esterno.
Scopri la nostra ampia selezione di forni a legna per pizza e per la preparazione dell'autentica Pinsa Romana, perfetti per chi desidera preparare specialità fragranti e gustose.
Fiore all'occhiello della nostra produzione è il forno rotante, campione di produttività che, in molti casi, permette di fare a meno di un aiutante pizzaiolo, ottimizzando i costi e il flusso di lavoro.
La progettazione di tutti i nostri forni sfrutta al meglio il calore latente sprigionato dal refrattario, un elemento cruciale per garantire un cornicione perfettamente gonfio e alveolato per la pizza napoletana, ma anche una base croccante e leggera per la pinsa.
Questa capacità di mantenere una temperatura interna stabile e ideale è fondamentale per una cottura uniforme e risultati professionali, sia per la pizza che per la Pinsa Romana.
Offriamo forni pizza legna casa e forni a legna per pizzeria (anche nella versione rotante) professionali, robusti e ad alta efficienza, ideali anche per cuocere la vera pinsa.
Vivi l'esperienza unica della cottura a legna con Ruggiero Forni, dove il calore latente fa la differenza, dalla pizza napoletana alla Pinsa Romana, con un occhio di riguardo all'efficienza grazie al nostro forno rotante. Scegli la qualità e l'esperienza Ruggiero Forni.
Quale modello? tipo di forno, misura, apparenza, proveremo a rispondere a queste domande.
Raccontaci che cosa vuoi che passi per il forno oltre alla pizza, quanti posti a sedere e tutti i che dati disponi.
Pro 100
4 pizze
Disponible con tutti i tipi di alimentazioni, ideale per le piccole pizzerie o in piccole cucine con spazi ristretti.
Forni di dimensioni piccole ma di grandi prestazioni
Pro 120
6 pizze
Protagonista principale
Il modello più venduto, buona produzione, ideale per 50/70 posti a sedere.
Consumi mensili: 2-3 metri cubici di legna
Gas: 280-350€ (gas natural 10/25 % menos).
Misura esterna: 150 cm
Peso: 1200 kg
Pro 130
8 pizze
Perfetto per il rotatorio a Legna, può essere usato solo a legna, campione in resa termica (imita un modello di forno Australiano), la doppia porta facilità notevolmente il carico della legna.
Consumi mensili: 2-3 metri cubici di legna
Gas: 280-350€ (gas natural 10/25 % menos).
Misura esterna: 170 cm
Peso: 1400kg
Pro 140
9 pizze
Ideale per pizzeria di volume alto o ristoranti con diversi piatti dedicati alla cucina del fuoco.
Consumi mensili: 3 metri cubici di legna
Gas: 280-350€ (gas natural 10/25 % menos).
Misura esterna: 170 cm
Peso: 1500kg
Il nostro titano di 2500 kg, lo usano pizzerie di grandi volumi con il forno a legna, grandi hotel, in molti casi con doppia porta.
Consumi mensili: 4 metri cubici di legna
Gas: 500€ (gas natural 10/25 % menos).
Misura esterna: 220 cm
Peso: 2500kg
Pro 185
12 pizze
Quando conviene un forno rotatorio?
A volte odiato, a volte amato, aiuta veramente nella cottura della pizza?.
In molti casi viene quasi deriso dai pizzaioli tradizionalisti “(a che cosa mi serve sta cosa che gira?)”, compra il proprietario ma quasi sempre decide il pizzaiolo.
Oltre le 70 pizze al giorno conviene il rotatorio, proviamo a spiegarci:
.- Inforniamo la pizza, tempo 60 secondi bisogna girarla su se stessa per evitare la bruciatura dal lato fiamma; questo comporta nelle grosse produzioni che un pizzaiolo stende e l'altro controlla la cottura; nel caso del rotatorio si risparmi un aiutante pizzaiolo, la pizza viene infornata ed il pizzaiolo dopo ⅔ minuti solo controlla il fine cottura, non deve girarla.
In un caso, il cliente mi ha raccontato che il fisso aiuta a concentrarsi di più sulla cottura, obbliga uno dei pizzaioli a non distrarsi e quindi migliore cottura.
Per i clienti vedere la pizza che gira aiuta a ricordare la pizzeria, i nostri modelli richiedono di poca manutenzione, siamo partidari degli elementi semplici ed efficaci.
Costa un 40% in più rispetto al piano fisso.
Tutti i nostri forni sono composti da una doppia struttura in refrattario che ne permette un perfetto isolamento esterno con un buona tenuta del calore latente in cupola.
